投稿｜yy編輯｜咖啡沙龍?23天的義工之旅就這樣結(jié)束了……每每夜深夢(mèng)回，總不禁懷念起那段慵懶愜意的時(shí)光，想念起那藍(lán)得清亮的天空、綠葉間漏下的細(xì)碎光影，想念起那溫柔清爽的風(fēng)、流云折射出夕陽(yáng)的模樣，想念起塔佩門(mén)前撲凌凌飛起的白鴿，想念起咖啡館里飄蕩的醇香……清邁就是這樣一座溫婉悠閑的小城，時(shí)間在這里仿佛也不自覺(jué)放慢了腳步，午后出門(mén)去尋覓一家小眾咖啡館，也便成了我的日常，成了我在清邁最美好的午后時(shí)光。
清邁的大街小巷里遍布著大大小小的咖啡館，可能深巷中不經(jīng)意一個(gè)轉(zhuǎn)角，便會(huì)遇見(jiàn)一杯好喝的咖啡。而且泰國(guó)的咖啡非常便宜，低至35B一杯的卡布奇諾，正常價(jià)也就60-80B，貴到120B以上他們已經(jīng)覺(jué)得天價(jià)了，在國(guó)內(nèi)喝一杯的價(jià)格，在這里能喝兩三杯，又怎能叫人不想念呢？但清邁咖啡館有個(gè)很大的Bug，就是太早關(guān)門(mén)了，晚上六點(diǎn)過(guò)后基本就關(guān)得七七八八了，所剩寥寥無(wú)幾（不過(guò)有些店不排除因?yàn)榈镜脑蚬?。他們還會(huì)奇怪，你怎么晚上還會(huì)喝咖啡呢？呃，這個(gè)問(wèn)題……只能說(shuō)清邁人的生活實(shí)在太悠閑了。不過(guò)主要是由于作為義工的關(guān)系，基本下午兩點(diǎn)后才能出門(mén)，所以才會(huì)很care他們的關(guān)門(mén)時(shí)間。時(shí)間有限，逛過(guò)的咖啡館不算多，如今回憶起來(lái)都有些模糊了……
復(fù)古里的小情調(diào) Artisan Cafe
還記得，第一次遇見(jiàn)ArtisanCafe，是在一個(gè)陽(yáng)光明媚的午后。門(mén)前綠植環(huán)繞，噴灑的水霧朦朧彌漫，陽(yáng)光仿佛也變得清涼。這是我在清邁去的第一家咖啡館，往后的尋訪咖啡館之旅大多也便緣起于此，于是對(duì)這里總有些特別的偏愛(ài)。推開(kāi)厚重的木門(mén)，輕柔的爵士樂(lè)輕輕飄進(jìn)耳里，陽(yáng)光從窗外灑進(jìn)來(lái)，一切都顯得那么安靜美好。咖啡館里的空間很寬敞，木質(zhì)的桌椅，簡(jiǎn)約的線條，工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)中卻透著復(fù)古的味道——無(wú)論是鑲嵌在墻上的木柜里、架子上，還是拐角的角落，都擺放著各式復(fù)古的相機(jī)、電話機(jī)、攝影器材等，很是文藝。
追求特別的我，點(diǎn)了一杯據(jù)說(shuō)國(guó)內(nèi)不大常見(jiàn)的Marrochino，根據(jù)小哥哥Tung的解釋?zhuān)鋵?shí)和摩卡差不多，但摩卡加的是巧克力，而Marrochino加的則是可可，香濃之余卻不像摩卡那么甜膩。味道的確很贊很特別，更贊的是小哥哥的拉花，因?yàn)槠綍r(shí)喝到的大多是心形、樹(shù)葉，或者是郁金香花，這么漂亮的花形還是第一次喝到，頓時(shí)心花怒放。（當(dāng)然，后面還有更漂亮的，但畢竟這是第一次嘛~）
因?yàn)楹孟矚g小哥哥的拉花，于是某個(gè)周六的下午，我又去了一次。這次我點(diǎn)的是卡布奇諾，Tung給我拉了一只敲漂亮的天鵝，再一次被驚艷到了。以前一直想喝天鵝一直喝不到，今天終于喝到心心念念的天鵝啦！
而且小哥哥人超好，很健談很隨和，我便用我那蹩腳的英語(yǔ)跟他聊了起來(lái)。他說(shuō)清邁大大小小的咖啡館他幾乎都去過(guò)，于是向我推薦了好幾家不錯(cuò)的咖啡館，我最初的時(shí)候基本都是跟著他的推薦走。最驚喜的是，我看店里擺著些手沖的器具，隨口問(wèn)起他有沒(méi)有手沖，他便很大方地免費(fèi)請(qǐng)我喝。他請(qǐng)我喝的是泰國(guó)本地的豆子，第一次喝泰國(guó)豆惹，有點(diǎn)小期待。
不過(guò)他也有承認(rèn)他手沖的技術(shù)很爛，還調(diào)侃說(shuō)說(shuō)不定我比他還厲害，真是受寵若驚。事實(shí)看他沖的手法又的確不怎么樣，不過(guò)出來(lái)的味道還可以，風(fēng)味也不錯(cuò)，有點(diǎn)淡淡柑橘的果酸味，但具體我也說(shuō)不上來(lái)
。ps：好喜歡他的手沖壺，很有復(fù)古的情調(diào)。
ArtisanCafe剛好位于周六夜市的瓦萊街上，不知不覺(jué)咖啡館外的街道上，人漸漸多了起來(lái)，夜市的攤位也陸陸續(xù)續(xù)擺了起來(lái)。喝完咖啡，正好逛夜市去囖~
地址：204/1 Wua Lai Rd, Tambon Hai Ya, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-19:00（周六8:30-22:00）參考價(jià)格：Marrochino（熱）80B，卡布奇諾（熱）70B
第一眼就愛(ài)上的小清新咖啡館 Cotton tree Coffee
Maya商場(chǎng)還要往上走一小段路，拐進(jìn)一條安靜的小巷子里，你才會(huì)找到Cotton tree Coffee & Cafe（路癡如我直接打Grab過(guò)來(lái)的）。如果沒(méi)有人介紹或者推薦，你或許都不會(huì)發(fā)現(xiàn)它的存在。也是因?yàn)榈乩砦恢孟鄬?duì)比較偏的緣故，所以關(guān)門(mén)的時(shí)間特別早。我差點(diǎn)因此就錯(cuò)過(guò)了它，要不是Tung強(qiáng)烈推薦，我可能就要后悔了。我直至臨走前的一兩天才去，卻已是相逢恨晚。
小巷的盡頭，白色的小屋坐落在一片蒼翠的花草叢中，推門(mén)進(jìn)去，第一眼就情不自禁愛(ài)上這里。白墻、黑窗格、木質(zhì)長(zhǎng)桌、高腳凳……簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，文藝又小清新。尤其喜歡它的磨豆機(jī)，很多咖啡店都有EK43，但基本都是黑色，白色已經(jīng)算少見(jiàn)，而這里那臺(tái)是綠色的，據(jù)說(shuō)可是全世界第一臺(tái)。真的非常好看，綠得很清新很明媚，配合著店里的白墻木椅，簡(jiǎn)直P(pán)erfect！
除了高顏值，這里的出品真的很贊。我還在看餐牌的時(shí)候，剛好遇見(jiàn)上圖那個(gè)老外過(guò)來(lái)買(mǎi)豆。他說(shuō)他去過(guò)清邁的幾家咖啡館都不滿意，這里是他朋友推薦他來(lái)的，覺(jué)得真的很不錯(cuò)，是他喝過(guò)最好的咖啡。果然不少人慕名而來(lái)，難怪Tung那么推薦。我點(diǎn)了一杯熱拿鐵，而當(dāng)他端上來(lái)那一刻，我瞬間被驚艷到了，真的是那種猝不及防被驚艷的感覺(jué)，拉花真的好漂亮的說(shuō)，味道也是一級(jí)棒。（小哥哥Ton拉花的樣子還挺帥的~）
后來(lái)我又點(diǎn)了一杯手沖，因?yàn)槲抑耙恢焙鹊亩际翘﹪?guó)豆，所以這次選的是埃塞俄比亞的豆子。Ton的方法是用20g的豆子，1:16的水粉比，用3分鐘萃取300g的咖啡液。他分了三四段注水，最后拿掉濾杯后再往下壺注水，為此我還請(qǐng)教了他許久。不過(guò)Ton也是很nice的人，即使忙也還會(huì)很耐心地告訴我解釋給我聽(tīng)，還蠻感動(dòng)的。奈何我和他英語(yǔ)都不咋樣，有時(shí)還得靠他小助手White來(lái)重新解釋。
味道依舊很贊，相比于之前其他店喝過(guò)的泰國(guó)豆，這只埃塞俄比亞的豆子果酸的風(fēng)味里多了一份香醇。很喜歡門(mén)口旁的長(zhǎng)桌，自然的木紋，桌上文藝的干花擺飾，拍照起來(lái)好文藝好好看。向外望去，綠植掩映，陽(yáng)光傾灑，盛夏的灼熱都被阻擋在木格子窗外。細(xì)細(xì)品著手中的咖啡，時(shí)光仿佛都變得詩(shī)意起來(lái)。
哈哈，最后還在Ton那里蹭到了一小杯瑰夏，超驚喜。這可是我第一次喝到瑰夏呢，好興奮，就我不靈敏的味覺(jué)來(lái)說(shuō)，都喝到明顯的玫瑰花香的味道，真的炒雞贊！不過(guò)有點(diǎn)遺憾的是沒(méi)有嘗試到虹吸，畢竟就我去的幾家咖啡館來(lái)說(shuō)，好像都沒(méi)有玩虹吸的?？赡翘煲呀?jīng)喝太多了實(shí)在喝不下，本來(lái)說(shuō)第二天再去的，但最后還是成為未了的遺憾。ps：店里還有很多新奇搭配的咖啡，而且顏值都非常高，可惜我都沒(méi)有試。
地址：Green Hill Place, 45/38 M.5 T. Chang Phuak, Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-16:00（逢周二休息）參考價(jià)格：拿鐵（熱）70B，單品手沖（埃塞爾比亞）120B，瑰夏據(jù)說(shuō)350B
藏在小巷里的文藝小店 Bart Coffee
清邁的街頭巷尾里潛藏著大大小小的咖啡館，有些小到你一不留神就會(huì)不小心錯(cuò)過(guò)，而B(niǎo)artCoffee就是這樣一間小店，深藏在塔佩門(mén)往北的一條文藝的小巷子里。那依舊是一個(gè)陽(yáng)光明媚的午后，墻角冒出的綠蔭在地面投下斑駁的陰影，小巷兩旁那些精致文藝的小店，每一家都讓人有想進(jìn)去逛逛的欲望。至于為什么來(lái)BartCoffee，也是源于Tung的推薦。這應(yīng)該是我在清邁去過(guò)最小的一家咖啡館了吧，室內(nèi)也就不到十個(gè)人的座位，而我反倒更喜歡室外吧臺(tái)的高腳凳，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，綠蔭下有陽(yáng)光的明媚，還可以和咖啡師好好交流。小店也有小店的好處，就是可以近距離去看他制作咖啡、看他拉花。
我點(diǎn)了一杯拿鐵，或許之前看多了復(fù)雜的拉花之后，對(duì)滾滾爸的花形沒(méi)有太多驚喜。但味道卻很是特別，我覺(jué)得可能是他所用的牛奶的緣故，第一口就能喝到很濃郁的醇香，和我之前乃至之后喝到的拿鐵都真的很不一樣，扳回一分。ps：之所以叫他“滾滾爸”是因?yàn)樗鸉acebook的名字叫Panda，我好奇去問(wèn)他，他說(shuō)他女兒叫Panda，哈哈所以我自己昵稱(chēng)他為“滾滾爸”
，不過(guò)他女兒確實(shí)是個(gè)可愛(ài)的小妹妹哈（但不胖）。
我無(wú)意中瞥見(jiàn)他身后的架子上放著濾紙，便問(wèn)起他有沒(méi)有手沖，還真有。不過(guò)豆子只有兩種選擇，一種是泰國(guó)豆，一種是肯尼亞，因?yàn)閷?duì)于肯尼亞的酸度有陰影，所以我還是選擇了泰國(guó)豆。因?yàn)橐?jiàn)他工作臺(tái)上只擺著一臺(tái)LaMarzocoo和一臺(tái)意式磨豆機(jī)，我還在想他要拿什么來(lái)磨單品豆呢，沒(méi)想到他從底下掏出了一臺(tái)手搖磨豆機(jī)，哈哈，這個(gè)可以可以。
不過(guò)味道上和我之前在ArtisanCafe喝到的比較類(lèi)似，也可能是我味覺(jué)不靈敏分辨不出細(xì)微差別吧。不過(guò)感覺(jué)泰國(guó)豆都是走淺培、風(fēng)味路線，果酸風(fēng)味還是蠻突出的。
滾滾爸還推薦了我去巷子盡頭附近的一家咖啡館，藏在Thunderbirdhostel里，要上二樓。二樓青旅的公共空間還是蠻大的，除了咖啡，另一頭還有手作的面包。
不過(guò)因?yàn)槲胰サ臅r(shí)候他們快打烊了（哎，清邁的咖啡館就是關(guān)門(mén)早），所以我只點(diǎn)了一杯拿鐵。拉花還挺好看的，總體來(lái)說(shuō)無(wú)功無(wú)過(guò)吧。吧臺(tái)的小姐姐還蠻多的，而且會(huì)中文呢。
BartCoffee地址：51 Moon Muang Rd Lane6, Tambon SiPhum, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-17:00參考價(jià)格：拿鐵（熱）70B，單品手沖80BNOKCafe地址：181 Moo
nmuang Soi 6(Somphet Market), Siphum, Muang, Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上-18:00參考價(jià)格：拿鐵（熱）80B
清邁神級(jí)咖啡朝圣地 Ristr8to
說(shuō)起清邁的咖啡館，又怎么繞得開(kāi)神級(jí)別的Ristr8to呢？他們家最早是因?yàn)榈曛髟?jīng)在世界拉花大賽中拿到第六名而揚(yáng)名，而據(jù)說(shuō)今年成功拿下了冠軍。所以無(wú)論是咖啡師還是吃瓜群眾、文藝青年，這里都是必打卡的一站。Ristr8to有兩家店，一家在寧曼路soi3的街面，另一家叫Ristr8toLab的則是拐進(jìn)巷子里，如上圖。街面那家比較小，由于地段的關(guān)系也更為熱鬧，常?？赡軟](méi)位置坐，但感覺(jué)這里的咖啡師更厲害點(diǎn)的樣子。而巷子里那家Ristr8toLab則比較寬敞明亮，午后的陽(yáng)光穿過(guò)綠葉投射進(jìn)來(lái)，安靜而文藝，很悠閑的感覺(jué)。
我第一次去是去街面上那家，從Maya商場(chǎng)拐進(jìn)寧曼路主街，沒(méi)走多遠(yuǎn)就看到Ristr8to了。作為清邁咖啡館的傳奇，黑色的外觀仿佛自帶光環(huán)，里面空間不大，人還蠻多的。一進(jìn)門(mén)，就能看到左邊吧臺(tái)上一排的咖啡機(jī)器和器具，架子上擺滿了各種咖啡豆，墻上的小黑板上寫(xiě)著點(diǎn)咖啡的流程，很是新奇。
他家的菜單我還真研究了許久都沒(méi)研究清楚，智商和英語(yǔ)都雙雙不在線真沒(méi)辦法
。很特別的是，這里第一步自選咖啡，第二步還可以自選咖啡豆。為了一睹傳說(shuō)中神級(jí)的拉花，我選擇了SatanLatte，然后選擇的是巴布亞新幾內(nèi)亞的豆子。
哈哈，不過(guò)那杯子真的碗一般的大。其實(shí)還是蠻佩服那個(gè)咖啡師的，女漢子的形象，忙而不亂，一個(gè)人hold住全部，刷刷刷就一杯，行云流水般就拉出很驚艷的圖案。第一次喝到這么可愛(ài)的兔子，都有些舍不得喝掉了，的確很驚艷。
第二天去的則是巷子里那家Ristr8toLab，環(huán)境真的很安靜很小清新，可能太悠閑了，店員都一副懶懶的樣子。
這次我點(diǎn)了一杯摩卡，因?yàn)榭此麄兙W(wǎng)站上的拉花有一個(gè)是雙天鵝的，很漂亮，所以也想要求拉一個(gè)。結(jié)果出來(lái)的效果……的確他也沒(méi)有錯(cuò)，的確也是雙天鵝，的確也很漂亮……只是，我想要的是兩只展翅的大天鵝啊，所以有點(diǎn)小失望。摩卡還不錯(cuò)啦，而且不會(huì)太甜膩，很好喝。
清邁夏天的天氣也是任性，說(shuō)變就變，剛剛還是陽(yáng)光明媚，忽然就狂風(fēng)暴雨，于是就這樣被困在Ristr8toLab里了。不過(guò)雨天也有雨天的奇遇，雖然并沒(méi)有“最美的不是下雨天，是曾與你一起躲過(guò)雨的屋檐”這樣浪漫的邂逅，但妥妥地又蹭到咖啡喝（怎么感覺(jué)我在清邁一直在蹭咖啡
）。當(dāng)時(shí)隔壁坐了一對(duì)從曼谷來(lái)的小情侶，說(shuō)想和我拍照，我一開(kāi)始還以為讓我?guī)退麄z拍照，誰(shuí)知是那個(gè)小姐姐想和我合照，真是受寵若驚。其實(shí)因?yàn)槲夷翘靹偤么┑氖前咨纳弦?，她穿的是黑色衣服，可能覺(jué)得黑白配比較好看吧，哈哈，突然覺(jué)得那天真是穿對(duì)衣服了。
然后自然就聊起天來(lái)，得知他們是來(lái)清邁出差，忙里偷閑慕名來(lái)這家咖啡館坐坐。聊得開(kāi)心時(shí)，他們給了我一管咖啡嘗嘗，就是Ristr8to大名鼎鼎的試管咖啡，我看幾乎每桌必點(diǎn)，我因?yàn)橛X(jué)得有點(diǎn)小貴一直猶豫著沒(méi)點(diǎn)，沒(méi)想到因?yàn)橐粓?chǎng)大雨竟?jié)M足了心愿。主要是容器特別有個(gè)性，很有實(shí)驗(yàn)室的feel，拍照很好看。味道上其實(shí)就是冰奶咖，表面撒了點(diǎn)曲奇碎，比較甜，并沒(méi)有很驚艷。因?yàn)樵嚬芸Х扔袔卓?，我不確定他們點(diǎn)的是哪款。不過(guò)Ristr8to有名的還有他們的雞尾酒咖啡，那些裝在骷髏頭杯子里的咖啡，特別又好看，可惜我依舊沒(méi)有試。
Ristr8to地址：15/3 Nimmanhaemin road, Suthep, Mueang, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-18:00參考價(jià)格：SatanLatte98BRistr8toLab地址：14 Nimmanhaemin rd soi 3 Suthep Mueang Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-18:00參考價(jià)格：摩卡88B
獨(dú)樹(shù)一幟的手作咖啡館 Roxpresso Coffee Craft
文藝與小清新并存的寧曼路，可謂是咖啡館的聚集地，其中不乏一些特立獨(dú)行、與眾不同的咖啡館，RoxpressoCoffeeCraft就是其中之一?？Х瑞^的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約高冷，裝飾上使用大量的原木、黃銅去搭配精致的綠植。店里沒(méi)有一臺(tái)意式機(jī)，因此顯得店里很空曠。
對(duì)，沒(méi)錯(cuò)！這家咖啡館用的則是手壓式咖啡機(jī)（我就簡(jiǎn)稱(chēng)為手壓壺吧），恕我孤陋寡聞，這還是第一次見(jiàn)，覺(jué)得十分新奇。制作一杯濃縮還真不簡(jiǎn)單：首先用手壓壺旁邊的手搖磨豆機(jī)磨豆，壓粉，往手壓壺里加入沸水，握著手壓壺兩邊的手柄往下壓，先讓咖啡粉悶蒸一下，然后把手柄拉回到最高點(diǎn)，再開(kāi)始慢慢把手柄往下壓，直至兩邊手柄合攏，來(lái)回幾次，通過(guò)手動(dòng)產(chǎn)生壓力萃取濃縮。ps：小哥哥Pachara平常不笑的時(shí)候感覺(jué)還蠻高冷的，但笑起來(lái)的樣子真的好好看好溫柔，這側(cè)顏我給滿分。
我點(diǎn)了一杯卡布奇諾，講真，這是我在清邁喝過(guò)最貴的一杯咖啡了（當(dāng)然，這價(jià)格放在國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)也就是正常價(jià)，甚至算便宜了）。雖然等待的時(shí)間稍長(zhǎng)，但整個(gè)咖啡制作的過(guò)程就像是一場(chǎng)藝術(shù)，令人著迷。在現(xiàn)今這個(gè)機(jī)器時(shí)代，“手作”更像是一份堅(jiān)持，常常變得彌足珍貴，懂得欣賞的人也越來(lái)越少。這家店用幾乎全手工的制作方式，整杯咖啡仿佛都被賦予了不一樣的意義。小哥哥拉花的時(shí)候那專(zhuān)注的樣子也很帥呢（咳咳，可人家已經(jīng)有女朋友了咧~）
而這家的擺盤(pán)更是文藝到不行，簡(jiǎn)直像是為拍照而準(zhǔn)備的，而且還貼心地準(zhǔn)備了小餅干，名牌上會(huì)寫(xiě)下顧客的名字。我很喜歡他名片上所寫(xiě)的話：theartyoucandrink，閑聊間會(huì)發(fā)現(xiàn)，Pachara是對(duì)咖啡、對(duì)藝術(shù)有追求的人，他說(shuō)這里不單純是一家咖啡館，也是一份對(duì)藝術(shù)的執(zhí)著。的確，整家店的氣質(zhì)和別家也真不太一樣，從他堅(jiān)持手工制作咖啡的這份誠(chéng)意也能看得出來(lái)。
沖著這份堅(jiān)持，我第二天又去了一次。這次我點(diǎn)的是單品手沖，Pachara是土生土長(zhǎng)的清邁人，他說(shuō)他希望讓客人嘗到“真正的清邁的味道”，所以專(zhuān)注于清邁本地的精品咖啡豆，因此店里只有清邁的豆子，我選了一個(gè)他推薦的。驚訝的是第一次見(jiàn)豆子磨得這么粗，簡(jiǎn)直比粗砂糖還要粗（可惜沒(méi)有拍到），然后他還會(huì)把細(xì)粉給篩掉。
他用19.9g的豆子，篩掉細(xì)粉后就剩18.5g的粉了，用了1:10的水粉比，大概兩分半鐘的沖煮時(shí)間。我看他的手法還蠻特別的，基本是斷斷續(xù)續(xù)滴下去的水流，可能是通過(guò)水滴落下的壓力讓萃取更充分吧？
最后的出品還不錯(cuò)，因?yàn)楹Y掉了細(xì)粉的緣故，整杯咖啡非常的清澈，喝起來(lái)很干凈很清新的感覺(jué)。但我覺(jué)得味道稍微有些淡，相比于之前在ArtisanCafe和BartCoffee喝過(guò)的泰國(guó)豆來(lái)說(shuō)，風(fēng)味不是很明顯，可能因?yàn)楹Y掉了細(xì)粉吧？
最后稍微有一丟丟遺憾的是，沒(méi)有試過(guò)這里的Espresso，總覺(jué)得手壓壺出來(lái)的感覺(jué)應(yīng)該和意式機(jī)的不一樣吧。但一來(lái)是因?yàn)樵谇暹~同行里這兒真的有點(diǎn)小貴，二是我怕和意式機(jī)的濃縮差不多我接受不了，豈不浪費(fèi)？不過(guò)現(xiàn)在還真有點(diǎn)后悔。
地址：14 Nimmanheamin Rd. Lane 17, Amphone Muang Chiang Mai, Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-17:00參考價(jià)格：卡布奇諾（熱）130B，單品手沖180B
這有酒有咖啡，你有故事嗎 Nimmanian Club
繞過(guò)人潮喧鬧的網(wǎng)紅店MangoTango，往前走一點(diǎn)就看到NimmanianClub了，這是Pachara推薦給我的。工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約的線條中帶點(diǎn)日式風(fēng)格，輕輕的音樂(lè)飄揚(yáng)，很舒服很安靜的氛圍，讓人忍不住說(shuō)話都?jí)旱鸵袅?。感覺(jué)在這里點(diǎn)杯咖啡，就能坐上一下午。很大一個(gè)吧臺(tái)，四個(gè)頭的意式機(jī)，除了咖啡，這里還有酒。
我好奇問(wèn)有沒(méi)有愛(ài)爾蘭咖啡，她說(shuō)沒(méi)有，因?yàn)樗麄冋{(diào)酒和咖啡是兩個(gè)部門(mén)，完全獨(dú)立分開(kāi)的。哎，可惜了。而且奇怪的是，既然是酒吧，居然晚上七點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，呃…可能我們和清邁人的觀念不一樣吧~(不過(guò)也有可能現(xiàn)在是淡季的關(guān)系吧）我點(diǎn)了一杯卡布奇諾，不過(guò)感覺(jué)小姐姐有點(diǎn)做失敗了，不光拉花，而且感覺(jué)咖啡和牛奶沒(méi)融合好，比較苦。
地址：12/8 Nimmanhaemin Rd,Lane 13, Amphoe Muang Chiang Mai, Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-19:00參考價(jià)格：卡布奇諾（熱）75B
永遠(yuǎn)記不清名字的小清新咖啡館 SS1254372 Cafe
在寧曼路的盡頭soi17，藏著一家顏值爆表的咖啡館，第一次從門(mén)前經(jīng)過(guò)的時(shí)候，一下子就被驚艷到了，讓人情不自禁停住了腳步。屋頂垂下的花蔓在微風(fēng)中輕輕搖曳，淺紫色的牽?；c(diǎn)綴在蔥蘢的綠葉之間，坐在花樹(shù)下喝咖啡，該是怎樣愜意浪漫的感覺(jué)呢？而且這家店的名字也很特別，特別得很難記，我很長(zhǎng)一段時(shí)間都以為這家店沒(méi)有名字，而至今也記不住那串?dāng)?shù)字，不知道有什么特別的含義呢？
而這里不單單是一家咖啡館，還是一家藝術(shù)品收藏館，無(wú)論是門(mén)前的落地櫥窗，還是桌邊的小擺飾、屋后的展覽館，都擺滿了各種藝術(shù)家的作品，正如墻上寫(xiě)道：Art and Eatery Space。所以即使不喝咖啡，也不妨進(jìn)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，說(shuō)不定發(fā)現(xiàn)驚喜呢。
那時(shí)我是和閨蜜檸檬一起去的，沒(méi)有點(diǎn)咖啡，而是點(diǎn)了一杯可可特飲、一份牛油果三文魚(yú)吐司?？煽商鸲荒?，很好喝，據(jù)說(shuō)這里的咖啡也十分不錯(cuò)，招牌焦糖拿鐵、卡布奇諾都是這里的熱賣(mài)飲品。倚著靠枕（那天檸檬的裙子跟靠枕的花紋好配哦~），看窗外綠葉搖曳，行人匆匆，慢慢喝著可可，天南地北地聊著天，午后愜意的時(shí)光讓人迷戀。
地址：22/1 Nimmanheamin Rd | soi 17, Suthep, Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-18:00參考價(jià)格：忘了
神秘夢(mèng)幻的愛(ài)麗絲仙境 Waan Cafe
無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的WaanCafe，沒(méi)想到滿滿的都是驚喜。從別具一格的樹(shù)洞一般的門(mén)口走進(jìn)去，就仿佛跌進(jìn)了愛(ài)麗絲夢(mèng)游的仙境。可愛(ài)的羊角座椅，隨處可見(jiàn)的動(dòng)物擺飾，還有各種美麗的鮮花綠草……就像走進(jìn)了一座秘密花園。
就連號(hào)碼牌也是可愛(ài)的小動(dòng)物，我最喜歡是那只白貓，小舞倒對(duì)那個(gè)“2”情有獨(dú)鐘。
來(lái)到WaanCafe，最不能錯(cuò)過(guò)的是這里的蛋糕，不僅顏值高，而且真的非常好次！我們點(diǎn)了兩款，當(dāng)他端上來(lái)的時(shí)候，我們真的被驚艷到了，那個(gè)擺盤(pán)美得簡(jiǎn)直怎么拍都拍不夠，差點(diǎn)不舍得吃了。其中頂上有藍(lán)莓裝飾那款味道很香滑馥郁，松軟的蛋糕里面還包裹著類(lèi)似冰淇淋一樣的凍奶油，整體口感層次非常豐富。另一款則有一點(diǎn)類(lèi)似于蛋撻，流質(zhì)的蛋黃濃漿配合著酥化的外層，香濃可口。
我依舊不免俗地點(diǎn)了一杯卡布奇洛，不過(guò)相較于蛋糕的驚艷味道，這杯卡布奇諾則顯得平平無(wú)奇，還有點(diǎn)苦澀，拉花也并不十分好看。
后來(lái)第二天白天的時(shí)候我又去了一次，相比于夜晚的夢(mèng)幻迷離，白天給人的感覺(jué)比較明媚，但也少了分神秘的情調(diào)。我點(diǎn)的是椰子蛋糕切件，結(jié)果還蠻失望的。蛋糕的口感不夠松軟綿密，中間夾的椰子粒也沒(méi)什么味道。一樣的價(jià)格，倒不如昨晚來(lái)得好吃而驚艷。
地址：Nimmanheamin Rd. Lane 9, Tambon Suthep, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chiang Mai（Brown Cafe對(duì)面）營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-20:00參考價(jià)格：那兩款蛋糕和椰子切件蛋糕都是95B，其他的不記得了
日式風(fēng)格“咖啡館” The Volcano
TheVolcano共有兩家店，全是日式風(fēng)格的設(shè)計(jì)，一家店位于機(jī)場(chǎng)那邊、尚泰機(jī)場(chǎng)購(gòu)物中心對(duì)面，另一家店則位于清邁大學(xué)后門(mén)那條美食街上。雖然這里的出品并沒(méi)有很驚艷很打動(dòng)我，但神奇的是我竟一共去了四次。第一次去是一個(gè)夕陽(yáng)西下的黃昏，落日的余暉將天空涂抹出瑰麗的色彩。尚泰機(jī)場(chǎng)購(gòu)物中心對(duì)面那家TheVolcano正好面朝西邊，是欣賞落日的絕佳位置。
這家店的店面比較小，因此室內(nèi)比較人多嘈雜，很多人坐在門(mén)口前的長(zhǎng)凳上等打包。反而坐在外面還比較寬敞安靜，就著絕美的夕陽(yáng)品嘗美食，說(shuō)不出的暢快愜意。TheVolcano招牌是日式吐司，烤得松軟的吐司，搭配上清甜的芒果和軟糯的香蕉，好吃到停不下來(lái)。不過(guò)卡布奇諾倒令人蠻失望的，沒(méi)有拉花就算了，但咖啡和牛奶也并沒(méi)有融合好，奶泡很粗，幸好牛奶比較多，倒沒(méi)有很苦。
第二次則是去清邁大學(xué)后門(mén)那家，這家店面則要寬敞得多，因?yàn)榭拷暹~大學(xué)，很多學(xué)生光顧。雖然覺(jué)得他家的咖啡并不好喝，但我這次來(lái)依舊是來(lái)喝咖啡的
。因?yàn)樯洗巫⒁獾讲藛卫镉蠥mericano和Longblack，其實(shí)兩者本質(zhì)都是美式咖啡，區(qū)別在于水和濃縮添加的順序先后。Americano是先接濃縮，后加水；而Longblack則是先加水，后接濃縮，因此表層會(huì)有一層油脂在。
雖然咖啡師跟我說(shuō)其實(shí)味道差不多，但本著求真務(wù)實(shí)的態(tài)度，我還是決定自己試一試。事實(shí)證明還是有點(diǎn)不一樣的，Longblack可能因?yàn)楸韺拥挠椭瑳](méi)有被水沖散，所以喝起來(lái)更醇厚香濃，口感更好；而Americano則更突出意式咖啡豆本身的風(fēng)味。當(dāng)然啦，只是我個(gè)人感受，而我自己更喜歡Longblack的香濃。據(jù)說(shuō)Longblack是澳新那邊的發(fā)明，在國(guó)內(nèi)還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。
第三次則是沖著他們家有名的黃油啤酒去的，但依舊很失望。表層的“奶蓋”還不錯(cuò)，據(jù)說(shuō)使用的是北海道牛乳制作，很細(xì)膩綿滑，但底下根本不像是啤酒啊，喝著倒有點(diǎn)像小時(shí)候喝過(guò)的亞洲沙示的感覺(jué)，并不好喝，比我在臺(tái)灣逢甲夜市喝到的黃油啤酒簡(jiǎn)直差太遠(yuǎn)了。
而最后一次，也恰恰是我在清邁的最后一晚，小舞和宙哥給我踐行。原來(lái)清邁大學(xué)后門(mén)那家TheVolcano最有名是他家的刨冰，難怪門(mén)口有個(gè)融化的雪糕雕塑，想來(lái)我上次去點(diǎn)了兩杯咖啡真的是特立獨(dú)行的感覺(jué)，哈哈哈。我們點(diǎn)了一個(gè)芒果牛奶火山冰，還有一份雪麗糍。當(dāng)芒果牛奶冰端上來(lái)的時(shí)候，將水倒進(jìn)中間的干冰里，頓時(shí)云霧繚繞，非常夢(mèng)幻。
據(jù)說(shuō)那個(gè)芒果牛奶火山冰上白色的小方塊，可是選用北海道牛乳制成，吃起來(lái)很香，配合著香甜的芒果和冰涼的牛奶冰，好好次哦~（不過(guò)芒果稍微有點(diǎn)不夠甜）至于雪麗糍，軟糯的外皮包裹著冰凍的水果餡，一定要盡快吃，不然就會(huì)變得很粘，我稍微覺(jué)得味道有點(diǎn)酸。哈哈，可是不得不說(shuō)的是，小舞的手好美啊！
TheVolcano（尚泰對(duì)面）地址：17/1 Tambon Hai Ya, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-23:00參考價(jià)格：吐司44B，卡布奇諾（熱）50B，黃油啤酒49BTheVolcanoⅡ（清邁大學(xué)后門(mén)）地址：5 Suthep Rd, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-23:00參考價(jià)格：Americano45B，Longblack50B，芒果牛奶冰199B，雪麗糍忘了
“泰國(guó)星巴克”Wawee Coffee
最后說(shuō)的這家算是比較大眾的吧，在清邁還有不少連鎖分店，被譽(yù)為“泰國(guó)星巴克”。我去的是古城主干道上的那家，還挺大的，門(mén)前涼爽的木椅在大片綠色植物的圍繞下顯得悠閑、愜意。喝過(guò)幾家小眾的咖啡館，倒想看看泰國(guó)大眾連鎖的咖啡館出品又是如何呢？我點(diǎn)了一杯卡布奇諾，雖然并沒(méi)有拉花，但牛奶和咖啡融合得很好，喝起來(lái)香濃絲滑，算是超出了預(yù)期。
據(jù)說(shuō)這里的泰茶也非常不錯(cuò)，雖然貴了一點(diǎn)，但比外面的要香濃。而蛋糕也是這里的特色，巧妙融合了東西方文化，保持著泰國(guó)糕點(diǎn)獨(dú)有的味道。可惜我沒(méi)有試，有一丟丟后悔。
地址：204/5 Ratchapakhinai Rd, Tambon Si Phum, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-18:00參考價(jià)格：卡布奇諾（熱）65B
陽(yáng)光很輕，回憶很溫暖，不知不覺(jué)原來(lái)已經(jīng)離開(kāi)清邁一個(gè)月……在清邁那段不長(zhǎng)不短的日子里，最懷念便是那些盛夏的午后，午后陽(yáng)光下咖啡醇香的味道~最后的最后，附上和咖啡師閑聊時(shí)他們推薦給我的咖啡館清單，因?yàn)闀r(shí)間有限這些我都還沒(méi)來(lái)得及去，大家有興趣的話不妨可以參考參考哈~PonganesCoffee（古城內(nèi)，靠近清曼寺）地址：133//5 Ratchapakhinai Rd, Thesaban Nakhon Chiang Mai, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-16:30OminaCafe&Roastery（CottontreeCoffee還要往上走）地址：181/272 Moo 3, Potaram Road, Chang Phueak, Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-18:00AhkaAmaCoffee（古城外，北偏西）地址：9/1 Mata Apartment, Hassadhisawee Rd, soi 3 Chang Phuak, Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-18:00（周日好像20:00）Brewingroom（靠近瓦洛洛市場(chǎng)，萍河對(duì)面）地址：145chareanmuang,ChangMoi,ChiangMai營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-17:00ImpressoEspressoBar（寧曼路）地址：28/1 Soi qq Nimmanhaemin Road, SuThep Muang Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:30-18:00
文字 & 攝影｜yyyy旅行札記▼
征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠(chéng)心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛(ài)好者分享你們的技藝。歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關(guān)紀(jì)念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時(shí)請(qǐng)留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你?。?/blockquote>版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由【yy】投稿，【咖啡沙龍】編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：yy侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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