為什么咖啡館賣面包難，但面包店賣咖啡卻so easy？

有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：在咖啡館里，甜品遠遠不及咖啡好賣；然而如果一家面包店里有咖啡賣，卻很容易被購買。
為什么？

咖啡館賣面包和面包店賣咖啡，看起來顧客離開時帶走的東西都是一樣的，但是別忘了——兩家店的定位不同，其主要盈利商品也是不一樣的。

根據(jù)一家店的定位，消費者會對其產(chǎn)生心理認知，這就影響了消費者進店的目的和價格預期。
進入一家咖啡館前，很顯然就會認為：一杯咖啡價格在30左右，面包甜品價位區(qū)間一般會在20—30元，進去一次可能要花50—60元。
而面包店一個面包才10塊錢，咖啡也差不多，20塊錢就解決問題了。
即使，顧客原本沒有打算在咖啡館買面包或者到面包店買咖啡——進行二次消費的想法，較低的心理價位，也很容易接受引導購買。
那既然這樣，咖啡館為了減少消費者的“心理壓力”，就應該降低面包的價格？
未必需要，因為不足10元的面包可能與咖啡館的定位也是不符的，這樣反而會拉低你在客人心里的調性。
另外，一家咖啡館提供給顧客的服務、環(huán)境、消費空間等附加價值可比即買即走的面包店要高多了？
那么，如何才能提高顧客的消費單價，增加盈利呢？
從調整產(chǎn)品結構上下手！
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