人人都愛“性冷淡”門店？那是你對自己有誤解

點擊圖片，進入報名。為了保持新鮮感，餐飲界的裝修風格也是在不斷變化的：比如，前幾年的“工業(yè)風”還沒過去多久，近一兩年的“性冷淡”就已經襲面而來了。可是，看似高級的“性冷淡”風真的每家店都合適嗎？怎么用才會不出錯呢？咖門｜楊彎彎，發(fā)自上海1“性冷淡”風為啥越來越流行了？CoCo變了，曾經大家心里的那個橙色系也玩起了“性冷淡”：▲變身的風格還挺多樣像這樣的風格還不止CoCo，來看看這幾家——店如其名，GREYBOX COFFEE，從一個小杯子、咖啡豆的包裝到整體的裝飾風格，一水的“性冷淡”格調。▲十分的素凈、簡潔這不是個別現(xiàn)象，最近不少的品牌仿佛約好了似的，開始走起了“性冷淡”的路線。北京的煮葉，找來了原研哉進行操刀設計，整個店鋪融入了中國風，但依舊還是冷感十足。▲十分得靜態(tài)，沒有感情甚至在海底撈，原本是紅紅火火賣火鍋的，現(xiàn)在也是“高冷范”！▲這還是一家紅紅火火的火鍋店嗎還有黃燜雞米飯也出現(xiàn)了性“冷淡風”。▲這還是那個熟悉的黃燜Jimmy飯嗎？這還成了一種宣傳要點，不少茶飲店在進行推廣宣傳時，也一定要帶上“性冷淡”的字樣，展現(xiàn)一下自己的sense和對于年輕人審美的敏感度。2“葷的吃膩了，想吃點素的”？知乎上有人問：為什么現(xiàn)在這么多人喜歡“性冷淡風格”？其中一個回答是：“葷的吃膩了，吃點素的” ?！靶岳涞背蔀橐粋€時尚界詞匯已經不是一天兩天的事了，在2014年Google公布的搜索率詞匯排行榜中其就位列第一。甚至逐步延伸到各個領域，都有這種風格的代表。為什么它如此受歡迎？

原因一：新興的中產階級崛起，生活壓力過大，需要去繁從簡來緩解疲勞，這樣的風格節(jié)制、簡化，安全不易出錯，仿佛自帶一種高級感。根據之前美團大數據公布的《2017年中國飲品發(fā)展報告》顯示，人均15元以上的飲品店數量在全國各地都有明顯增長。這意味著，茶飲用戶族群的消費力也有上升，那么這一部分人，對于品質和美感的追求會同期攀升。即使背后的老板大部分都是鐵錚錚的“直男”，也難免為了當下的大眾而順從“流行審美”。
原因二：另一個原因看來更為直接，這種簡約、高可塑性的裝修風格，特別適合拍照。典型的例子，同屬簡約風格這一卦，“ins風”的流行就和拍照傳播效應有著很大關聯(lián)——其流行來源本就基于Instagram這一圖片分享應用。商業(yè)地產咨詢機構世邦魏理仕曾做過一個針對亞太區(qū)20-29歲消費者的調查，結果顯示出，當下年輕人每個月有將近1/3的時間外出就餐，并且大家非常熱衷于在社交媒體上分享美食照片。▲這種風格的店在社交網絡上大受歡迎我們身邊經常能聽到一些這樣的話：“那兒新開了一家奶茶店，好漂亮，超適合拍照的~”用核心客群所喜歡的裝修風格，可以相對輕松地得到關注。當品牌的設計激發(fā)出消費者樂于與他人分享的特質，就起到了一種社交貨幣作用，達到擴散影響力的目的。簡言之，它是一種可以誘發(fā)傳播的因素。3你家門店適合性冷淡嗎？然而，并不是所有的茶飲店都適合性冷淡風格。在談到目前廣受流行的“冷感美”時，一位專業(yè)為餐飲品牌做設計的視覺總監(jiān)表示——這類風格由于其不復雜的特性，比較難以被更新?lián)Q代，至少三到五年內仍然會是流行趨勢。但他同時提到，如果不根據自己品牌的調性來針對性策劃，只是為了追求流行，未必會達到很好的效果。那么如何才能真正的迎合年輕人的審美趨勢呢？1與產品屬性高度結合究竟適不適合“性冷淡風”？先看看自家賣什么。不同產品的外觀、口味會傳遞出鮮活、動態(tài)、溫暖、歡聚等不同屬性，如果設計上一味“高冷”反而可能沖淡產品本身傳遞的感覺。試想一下，一家賣港式茶點的店，撤掉了那些代表著香港特色的裝潢，改用北歐極簡風，這種反差很容易讓人有種“不專業(yè)”的感覺，繼而影響生意。▲想象一下坐在黑白灰的店里吃港式甜品的感覺2符合品牌本身調性在品牌定位越來越細的今天，同樣面向年輕人群體，也有著18—24歲、25—30歲的細分，不同年齡層的審美情趣是有差別的。如果品牌本身想吸引的客群足夠精準，比如想吸引的是年輕女性，粉色系場景更能勾起“少女心”。▲做日式甜品的無邪，通過環(huán)境就給顧客打造場景感另外要注意的是，雖然這種風格強調簡潔，但實際上并不意味著門檻低，想讓它成為獲取客流的利器，需要花更多的心思，尤其在光源、軟裝的使用上。3“性冷淡”也要保持本身特色大眾審美在某個階段可能趨近，“跟風”并非不可以，但跟風的同時，還是要注重自身特色的保持。例如長沙的mamacha，整體走極簡風，但又融入了一些充滿藝術氣息的裝置，使得整體風格在視覺上更為突出。▲不規(guī)則的門、墻面，性冷淡以外，還有一些特色對于知名品牌來說，與之前風格不同的空間實驗，能獲得更多關注，但要知道，這很大程度上是在有人氣、有粉絲的基礎上達成的。4總 結雖然目前茶飲品牌的“性冷淡”風仍沒有要停下的跡象，但流行趨勢，總是會持續(xù)更迭。行業(yè)的變化，一直在順應市場和消費者的需求，這其中也包含了審美需求。無論是老品牌的升級，還是新品牌的誕生，所呈現(xiàn)出的流行審美，都是在服務著這個行業(yè)的核心族群——他們往往也是喜新厭舊的。當奶茶店都要“冷冰冰”的時候，消費者還能不能在其中燃起熱情？如同經濟學里的“邊際效應”，看多了之后，滿足感會逐漸降低，最后越來越麻木。沒有不變的流行，沒有永遠的審美，討歡心固然好，但還是不應該過于盲目。飲品行業(yè)首次高規(guī)格、近地面思想峰會2018咖門·飲品新趨勢峰會▼掃描下方二維碼或點擊閱讀原文報名END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經許可請勿轉載商務合作 | 微信：mengmeng478469