溫故知新 | 暖心媽咪的芒果乳酪面包

本期的超級主廚魚木是一位年輕的媽媽，用最好的材料給孩子做最營養(yǎng)的烘焙早餐~本期配方采用當季新鮮蔬果融入面包蛋糕里頭，少糖少油。比較追求健康的天然的，加上有點追求完美的小情節(jié)，希望喜歡看我烘焙的人同樣能感受到一種追求和一種幸福。芒果奶酪餡面包面團高筋面粉300g低筋面粉50g細砂糖15g鹽4g雞蛋40g鮮酵母11g水（酵母用）20g無糖酸奶120g芒果70g黃油12g餡料奶油奶酪100g芒果泥50g糖粉20g①先酵母用微溫的水（20度左右）化開備用。②奶油奶酪室溫軟化，加入糖霜打成均勻的奶酪霜后加入芒果泥，混合均與即可，放冰箱冷藏備用。③這款面包屬于咸味，如果酸奶含糖，那么糖份相應調節(jié)。④所有的材料放入廚師機攪拌至水分被吸收，面團越來越光滑。⑤取出面團輕輕滾圓，面團很柔軟手感很好，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。⑥發(fā)酵2-2.5倍的狀態(tài)（用手指或者筷子插孔看狀態(tài)）。⑦分割整形松弛15分鐘上下。⑧小餐包的面團為33克，搟成圓形，包入奶油奶酪餡，包成球狀放入涂好黃油的模具中。橄欖型餐包請參考下面步驟圖片。⑨放溫暖處發(fā)酵約2倍大小即可烘烤，面團刷蛋液，上火165度，下火180度烘烤約15分鐘。溫度根據(jù)自己的烤箱調整。 預覽時標簽不可點