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相比冬陰功湯、芒果糯米飯、Pad Thai這些家喻戶(hù)曉的泰式美食，泰北香腸（???????, Sai ua）的知名度或許要小得多。但只要你嘗試過(guò)一次，一定會(huì)對(duì)這款香氣獨(dú)特而馥郁的香腸念念不忘。泰北香腸多作為開(kāi)胃小吃形式呈現(xiàn)，和糯米飯、番茄肉醬、黃瓜醬菜等等配料一道享用。肉類(lèi)豐腴的油脂香與清新香茅、咖喱等香料糅合在一起，在舌尖上迸發(fā)出層次豐富的美妙味道。出不了國(guó)門(mén)，不如在家復(fù)刻出泰國(guó)北部的人氣街頭美食吧！
泰北香腸
參考量：2-3人份肉末250克泰式咖喱醬2-3茶匙泰國(guó)萊姆葉4-5片香茅1-2支魚(yú)露2茶匙醬油1-2茶匙小米椒2-3只大蒜2-4瓣洋蔥1/4只小蔥2-3支砂糖1茶匙注：- 肉末：建議三肥七瘦或更肥的豬肉，我用了一半雞胸肉更健康但口感不如純豬肉餡
- 咖喱選擇：一般用紅咖喱醬，我試過(guò)綠咖喱醬也沒(méi)差
- 泰國(guó)萊姆葉沒(méi)有的話(huà)就用1-2只青檸皮代替
- 香茅只取用下半根
①除了肉末之外的所有配料放到料理機(jī)/攪拌機(jī)打成醬狀（香茅、洋蔥等較大食材可以切小方便攪打，不需要打成很細(xì)膩的醬，粗糙一些沒(méi)有大顆粒就可以）
②肉末和醬料混合，按一個(gè)方向攪打均勻
③把拌好的肉餡用手整成香腸狀，蓋保鮮膜冷藏一小時(shí)以上定型（做幾根香腸隨你）
④烤架刷點(diǎn)油，碼香腸，預(yù)熱到190攝氏度的烤箱烤20分鐘左右（按照香腸大小調(diào)整時(shí)間哦），下方放一個(gè)烤盤(pán)接溢出的汁水，中途翻面幾次?；蛘卟徽冲佒行』鸺迨臁？鞠涓奖悴僮?，但煎的更香~
稍稍放涼之后切片擺盤(pán)。香腸帶有來(lái)自泰式萊姆葉、香茅的清香，也融合咖喱、辣椒的辛香。每個(gè)國(guó)家的香腸都有自己迷人的地方。泰北香腸搭配高麗菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜一起吃非常爽口，特別適合漸漸熱起來(lái)的天氣。
我的家庭版本沒(méi)有用腸衣，也省略了南姜、姜黃之類(lèi)比較難找的食材，但我覺(jué)得和我在泰國(guó)餐廳吃的味道也很接近了看起來(lái)其貌不揚(yáng)的泰北香腸，卻有著讓人吃過(guò)不忘獨(dú)特味道。下酒配飯，都是極好的！
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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