開(kāi)酥季最新爆款：烏龍茶味的開(kāi)酥包，滿口留香！

經(jīng)過(guò)幾場(chǎng)雨的"滋潤(rùn)"之后，雖然溫度變低了，但是對(duì)于開(kāi)酥來(lái)說(shuō)時(shí)間剛剛好。"開(kāi)酥季"，這個(gè)詞其實(shí)并不存在，只有面包迷們的手工開(kāi)酥詞典里會(huì)蹦出來(lái)。因?yàn)椋_(kāi)酥的環(huán)境在于低溫20攝氏度左右。所以我把每年的十月底和每年的三月底姑且定為開(kāi)酥季，當(dāng)然，還要大自然來(lái)恩典。每次到開(kāi)酥季的時(shí)候總會(huì)有同學(xué)來(lái)問(wèn)小伊："有沒(méi)有開(kāi)酥配方啊；有沒(méi)有開(kāi)酥直播??；我想學(xué)開(kāi)酥?。荒懿荒芙探涛野?.."作為一個(gè)寵粉狂魔，小伊一定會(huì)滿足大家的需求滴，這不FHC國(guó)際面包賽面包組金獎(jiǎng)的開(kāi)酥面包來(lái)了。劉 宜 芳科麥（上海）烘焙食品貿(mào)易有限公司專業(yè)講師2019FHC中國(guó)國(guó)際面包大賽金獎(jiǎng)得主烏 龍 茶 香 卷▼這款烏龍茶香卷就是獲獎(jiǎng)的單品之一，它味如其名，里面有濃郁的烏龍茶香味，能夠有效的緩和開(kāi)酥的油膩，是開(kāi)店必不可缺的一個(gè)爆款單品>烏 龍 茶 香 卷面團(tuán)

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T55砂糖鹽麥芽精奶粉黃油新鮮酵母水牛奶雷蒙特老面裹入油可可粉黑炭可可粉蛋1000g100g20g5g30g70g45g360g120g100g355g6g6g50g1.攪拌程度:7分筋，分割皮630g、主面1270g2.基本發(fā)酵:30分鐘后壓平冷藏一晚3. 折疊：:4x1、3x1、蓋黑皮壓到7mm，對(duì)切、疊起、松弛30分鐘4. 寬度:25cm、厚度:4mm5. 裁切成25cmx3cm寬6.整形:打三辮7.后發(fā)70分鐘8. 烘烤溫度:220/210 14分鐘>烏 龍 卡 仕 達(dá)

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牛奶砂糖玉米粉低粉蛋黃黃油吉利丁凍淡奶油茶葉396g100g19g19g116g27g25g130g25g煮成卡仕達(dá)餡>裝飾

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將餡料擠入冷卻好的面包內(nèi)，然后在面包用黏著巧克力在表面裝飾好翻糖小花這么漂亮精美的面包就是出自于19號(hào)伊莎莉卡聯(lián)合科麥舉行的技術(shù)專場(chǎng)直播，感謝科麥劉宜芳老師的傾情呈現(xiàn)，視頻直播回放地址如下：識(shí)別二維碼觀看回放視頻▼開(kāi)酥季，一起來(lái)做開(kāi)酥面包吧~- 下 期 預(yù) 告 -野莓珠寶盒▼- 月度好文 -專訪:B概念大神成長(zhǎng)之路|專訪：少女系甜點(diǎn)師他，6封so good名師|配方:榴蓮軟歐,是香是臭?直播：用西點(diǎn)的方式來(lái)做面包|100款圣誕草莓蛋糕

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