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2019年10月，游東運（右5）代表中國臺北參加第七屆世界面包大賽總決賽，奪得亞軍、并獲得最佳維也納起酥面包獎與“十年窗下無人問，一朝成名天下知”不同的是，游東運在成為第七屆世界面包大賽亞軍之前的履歷，絕不是面包職人四個字所能概括的了的。入行15年，他一直潛心于研究面包制作技藝；供職過不少知名企業(yè)、擁有豐富的參賽經(jīng)驗，他從來沒有停止過探索面包技藝的創(chuàng)新。除此之外，游東運還是十分樂于分享技術和個人思考的一位作家。他著有兩本面包暢銷書：《歐式面包的頂級手作全書》、《頂級可頌丹麥手作全書》，幫助更多烘焙人做出美味的面包。 游 東 運▼
現(xiàn)任職務：昂舒巴黎行政主廚/統(tǒng)一面粉技術總監(jiān)/統(tǒng)清油脂行政主廚工作經(jīng)歷：臺北威斯汀皇宮/豐盟面粉技師/熏麥手感烘焙技術顧問/85度C首席技師參賽經(jīng)歷：- 2019年，第七屆世界面包大賽亞軍-2019年，第七屆世界面包大賽最佳維也納起酥面包獎-2018年，Mondial Du Pain中國臺北賽區(qū)冠軍-2017年，Mondial Du Pain中國臺北賽區(qū)亞軍-2015年，面包推廣大使協(xié)會大賽中國臺北賽區(qū)冠軍-2015年，統(tǒng)一烘焙王爭霸賽與人氣王雙料冠軍-2014年，世界面包大賽樂斯福中國臺北賽區(qū)優(yōu)勝獎個人著作：《歐式面包的頂級手作全書》、《頂級可頌丹麥手作全書》
不僅如此，游東運師傅還專精歐法面包和手工開酥。這一點從他奪得第七屆世界面包大賽最佳維也納起酥面包獎和著作《頂級可頌丹麥手作全書》一經(jīng)推出就成暢銷書就可見一斑。技而優(yōu)則教！他的研發(fā)與培訓經(jīng)歷也同樣豐富，開發(fā)出的產(chǎn)品頗受好評。- 游東運大師部分面包作品show -
看到這里是不是有很多伊粉小可愛們?nèi)滩蛔「锌喝绻袡C會可以跟隨游東運師傅學習歐包和開酥就好了！想到就要做到，這向來不是咱們伊粉們所追求的嗎？現(xiàn)在、立刻、馬上就有機會在三天時間里跟隨游東運學習18款起酥面包和歐包，就問你要不要？立刻掃碼添加微信咨詢“大師訓練營”最新開課計劃
電話：4006-881-991 /0532-83178365這期課程由 游東運主教手工開酥+歐包制作雙重技法 ，一次就能同時學到手工開酥和歐包制作兩項精髓。而且在課上，他還會將累積所學和經(jīng)驗秘訣無私地分享給學員們。尤其是在看完三天課程教授內(nèi)容后，我表示，自己已經(jīng)忍不住要大聲吶喊：真的是賺到了！DAY1可頌基礎課程▼1. 經(jīng)典原味可頌以手搟面團為主，經(jīng)過反復壓延推疊，酥脆的口感，交疊著濃郁厚實的黃油香氣2. 杏仁馬卡龍以損耗面團做加工，外層覆蓋酥脆香濃的馬卡龍皮，包裹著馥郁香濃的面團，賦予產(chǎn)品新生命3. 德式香腸可頌香濃酥脆的可頌，點綴些許芥末子醬，包裹著德式香腸，搭配乳酪絲烤焙后，香氣四溢4. 脆皮巧克力酥脆的外皮，搭配絲滑柔順的巧克力內(nèi)餡，品嘗時，雙重感受5. 丹麥菠蘿酥脆香濃的菠蘿外皮，松軟可口的丹麥面團，完美結(jié)合兩樣產(chǎn)品6. 水蜜桃丹麥以丹麥面團做呈現(xiàn)，搭配上香濃卡仕達、香甜可口的水蜜桃，就像是一個甜點，味道豐富DAY2可頌進階課程▼1. 雙色巧克力可頌以傳統(tǒng)可頌手法制作，雙色的呈現(xiàn)，里面包裹巧克力，色彩繽紛，視覺味覺雙重享受2. 波浪吐司以雙色面團做變化，將面團繞成波浪狀，出爐后刷上松露醬，酥脆多層次的口感，交疊著奢華松露香3. 蜂蜜蔓越莓以損耗面團加以變化，添加蜂蜜及果干，制作不同面貌的丹麥4. 虎紋可頌利用雙色面團做批覆，做工開撕繁復，以簡單的手法技巧，做出獨特的外形，美麗的色澤，層疊出華麗的造型，使外觀紋路呈現(xiàn)老虎斑紋路5. 草莓布朗尼餡料以布朗尼蛋糕為主，添加草莓的香氣酸度，味型豐富明確，甜而不膩，后韻十足6. 凱旋起司香氣十足的丹麥，搭上火腿及起司，交疊出咸香滋味- 2天開酥課程部分作品圖 -
DAY3歐式面包課程▼1. 抹茶紅豆以抹茶面團為主，內(nèi)餡以軟Q的麻薯，加上紅豆粒，味道甜而不膩，口感多層次2. 荔枝蜜核桃清香的荔枝香氣，搭上核桃的獨特的堅果香氣，口齒留香3. 美麗果柔軟有彈性的面團，添加葡萄干、蔓越莓、核桃…等多種果干，制作豪華口感，香氣風味十足4. 意式番茄薄餅以面團包裹意式番茄餡料，整形成面具形態(tài)，有如薄餅，烘烤過后，外皮酥脆帶有香氣，內(nèi)部柔軟，交疊著餡料賦予的豐富層次口感5. 奶油蘑菇以簡單的方式，強調(diào)的是食材的搭配，以白醬、培根、水波蛋…組合成一個香氣十足、口感柔軟的人氣產(chǎn)品6. 郁金香面團添加茶葉及橘皮，內(nèi)餡包裹奶油乳酪，帶有茶葉的香氣，橘皮的清香、奶油乳酪的甜酸滋味，嗅覺味覺視覺共享 - 歐包課程部分作品圖 -
這一波產(chǎn)品均為游大師獨創(chuàng)新品，國內(nèi)首次對外教學！到底有多新？新到部分產(chǎn)品宣傳圖都從未面世過，絕對是滿滿驚喜、滿滿期待。知道是游東運老師上課，三天時間里可以學習12款可頌產(chǎn)品+6款歐包產(chǎn)品，這就滿足了嗎？當！然！不！能！滿！足！?。W習面包技藝固然重要，但在學習之余還能感受“面朝大海、春暖花開”的風景；跨越山河湖海赴這場美味之約，還不用擔心住宿問題簡直美美噠。12月20-22日，到青島山東國民烘焙學校和游東運師傅相約感受可頌面包和歐包的魅力吧，外地學員可提供住宿呦~
山東國民烘焙學院，坐落于美麗的黃金海岸城市青島，專注面包、蛋糕、法式西點、翻糖、拉糖、巧克力、調(diào)酒、韓式裱花、咖啡飲品培訓。小班授課，名師一對一指導，實踐操作和理論教學雙管齊下；畢業(yè)學員，定期免費分享新產(chǎn)品課件，在線指導，幫助學員與時俱進，產(chǎn)品升級。
國民烘焙配置高比、三麥、海氏、新麥、金城等高端烘焙設備，為學生提供高質(zhì)量標準化的教學設施。采用安佳進口牛奶、英國進口藍風車淡奶油、新西蘭安佳黃油、法國T65、王后吐司粉、日本鷹牌面粉等高端原材料教學，塑造學員的高品質(zhì)品鑒能力。
溫馨舒適的海景公寓，房間配備空調(diào)、電視、洗衣機、熱水24h、Wifi為學員們提供像家一樣的舒適感。“大師訓練營”課程安排——【課程時間】：2019.12.20-22【授課主廚】：游東運【課程安排】：2天開酥課+1天歐包課，共計18款面包【適用人群】：門店老板/私房烘焙創(chuàng)業(yè)者/面包愛好者【課程費用】：需預付定金1000元（請?zhí)砑涌头稍儯緢竺绞健浚?. 電話：4006-881-991/0532-831783652. 微信：識別二維碼添加微信咨詢報名▼
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